Salmorejo Dukan ( Sin pan!!!)

Receta de salmorejo sin pan, y muy poquito aceite...


Receta para 3:

• 600 gr de tomates maduros 
• 200 gr de calabacín
• 1 ajo
• vinagre de Jerez
• sal
• Virutas de jamón serrano ( tolerado)
• 1 huevo cocido
• Una cucharadita de aceite

Preparación

Pelamos y cortamos en rodajas el calabacín y ponemos en un recipiente apto para microondas con tapa 6 minutos echando 2 cucharadas de agua. Reservamos.

Calentamos agua, cuando esté hirvi3endo echamos los tomates a los que hemos hecho una cruz con el cuchillo en la parte del culo y dejamos 1 minuto, a continuación ponemos en agua fría los tomates, y pelamos.

Trituramos tomates, calabacín y ajo con la batidora añadiendo el vinagre y sal al gusto, y añadimos una cucharadita de aceite y emulsionamos 

Dejamos enfriar y decoramos con virutas de huevo cocido y jamón serrano

Nota: el pan de la foto es decorativo. No es Dukan.