Humor gráfico sobre pérdida de peso y dietas.

Bueno, hoy día de los santos inocentes que mejor que celebrarlo con unos cuantos chistes de humor gráfico, ¿os han hecho alguna broma pesada?

Licores Frutaysol. Opinión ( Dieta Dukan)

Estas bebidas que puse en el menú navideño y de las que me habéis preguntado, son bebidas sin alcohol, ni azúcares añadidos, son básicamente agua, colorante, aroma y edulcorantes, excepto el de

Café Capuchino Light

Esta receta es muy sencilla, solo tienes que disponer de un batidor para leche. A mi me lo han regalado, pero lo venden en los chinos a unos 3€ y va con pilas

Solo tienes que calentar la leche, ponerla en un recipiente para batidora con espacio suficiente para la crecida de la espuma y batir, cuanto más tiempo más espuma

Para hacer los 3 tonos se ha de incorporar el café después de la leche ya batida con su espuma y el edulcorante al gusto. Para decorar usé canela.

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Sopa de marisco con arroz Dukan

Esta receta es familiar y siempre de niños las ponían nuestras madres como primer plato en comidas festivas y la pusimos nombre propio, la famosa sopa García a la que teníamos una tremenda manía, pero esta muy rica y sabrosa.

Gelatina Navideña Dukan

La idea de la gelatina multicolor la vi en  La receta de la felicidad, aunque hay otras versiones por capas en la red, para agilizar el trabajo he usado gelatinas comerciales ya preparadas de la marca Reina sin azúcar, yo la compre en Mercadona. Y la verdad que es una explosión de sabores que merece la pena probar. La leche evaporada se debe tomar como un tolerado y dividir la gelatina total en 5 partes.

Salpicón de marisco

Un plato tradicional que a mi me encanta!

Ingredientes:

• Surimi
• Mejillones
• Gambas
• Pulpo
• Langostinos
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Cebolla
• Vinagre
• Aceite de Ordesa ( opcional)

Preparación:

Yo compre un nuevo paquete de cóctel de marisco en Mercadona que viene casi todo el marisco menos los mejillones que compre congelados, éste paquete viene con salsa rosa y trozos de piña que retiraremos para otros comensales, solo hay que cortar la verdura y echar vinagre y aceite de Ordesa al gusto. 

Bechamel Dukan al Microondas

La maizena es un tolerado, se permiten 2 cucharadas soperas al día, pero aun así, como tiene demasiados hidratos trato de dividir esta ración en 2 ó 3 días.

Ingredientes:

• 1 cs de maizena ( 20 gr aproximadamente)
• 1 vaso y medio de leche desnatada
• sal
• nuez moscada al gusto

Preparación:

Calentamos el vaso de leche en el microondas 1 minuto mientras dejamos hidratar la maizena en el resto de leche. removemos la maizena hasta dejarla sin grumos y añadimos al resto de leche. Ponemos en un recipiente apto para microondas que sea alto por si se sale la bechamel y añadimos la sal y la nuez moscada al gusto. Ponemos 2 minutos al microondas a máxima potencia y removemos, volvemos a meter otros 2 minutos, hasta que tenga la consistencia deseada.

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Quesadilla Dukan de carne

Algo que echo mucho de menos con la dieta, es la comida Tex-Mex del Taco Bell, a si que me he puesto manos a la obra en tunear una receta de quesadilla de carne picada de ternera. Con la salsa mexicana de Hacendado le da un gusto muy auténtico pero aviso que lleva azúcar, me permito esa licencia ya que uso pequeñas cantidades y no tiene gran diferencia entre una salsa de tomate en conserva apta Dukan. Aún así si no la queréis usar lo podéis cambiar por salsa de tomate casera o apta y un poco de salsa de tabasco, pimienta o jalapeños

Grasas HC/Az.   Prot  kcal/ 25gr Tomate triturado con cebolla   11,75kcal  0,25g 1,73g/1,33g   0,3g Salsa mexicana Hacendado  10,75kcal  0,03g 2,2g    0,35g

 

Ingredientes para 2 tortillas

• 2 cucharadas soperas de salvado de avena
• 1 cucharada sopera de salvado de trigo
• 1 cucharada sopera de leche en polvo
• 2 cs leche desnatada líquida
• 1 huevo ó 2 claras pasteurizadas
• sal

Otra receta de tortillas sin salvados: filloas Dukan sin maizena ni salvados

Ingredientes para el relleno:

• 150 gr de carne picada de ternera
• Queso bajo en grasa ( yo uso Mozarella light de Lild o popurrí de quesos light de Alcampo) (Tolerado)
• Una cucharada de salsa mexicana para dipear Hacendado ( Tolerado)
• Tomate natural picado ( opcional para días PV)

Preparación:

Mezclamos en un bol los ingredientes de las tortillas, repartimos en dos o hacemos una tortilla grande extendiéndolo en un plato llano redondo apto para microondas y calentamos a potencia máxima 1'5 minutos. 

Mientras rehogamos la carne picada en una sartén untándola antes con una gota de aceite de oliva y extendiendo con un pincel de cocina. Cuando este rehogada añadimos la salsa mexicana y lo ponemos encima de media tortilla junto con el queso y volvemos a calentar en el microondas 2 min.

Tapar la quesadilla y servir

- ¿ Es o no la leche en polvo un tolerado?

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Bizcocho Dukan de almendras con chocolate ( Microondas)

Este bizcocho está de vicio, he utilizado gluten pero también se puede usar con otras de las polémicas proteínas en polvo y da para una buena ración, es la porción de un día de crucero, si lo queréis para ataque solo tenéis que echar media cucharada menos de salvado y añadir media de gluten.

Sopa de picadillo ( Exprés)

Para estos fríos de invierno y poder entrar en calor nada mejor que una sopa calentita, rica y sencilla de hacer.

Flan de Café. ( Fase Ataque)

Por fin encontré un rico "flan" de café, he estado haciéndolos con flanes comerciales sin azúcar y no me gustaba nada el sabor que resultaba, pero así ¡¡¡esta divino!!! Hay quien le añade una yema de huevo pero yo he probado sin el, y queda muy rico también.

Revuelto de espinacas y gambas.

Aquí os traigo una receta para los días PV, fácil y sencilla

Ingredientes:

• 150 gr de espinacas
• 2 huevos 
• 75 gr de gambas

Preparación

Hacemos las gambas a la plancha y añadimos las espinacas previamente cocidas. Añadimos los huevos sin batir y removemos hasta que este cuajado 

Pan esponjoso Dukan sin salvados

Este pan esta muy bueno, la miga me recuerda mucho a la del pan, espero que os guste...

Pudin de queso con frambuesa.

Aquí os dejo una receta que me ha venido a la cabeza fácil y sencilla con los bolero, y de verdad que ¡está riquísima!, casi como si comieras el queso con mermelada,algo que siempre me encantó mmm

Guisantes y alcachofas. ¿ Son aptos para mi dieta?

A pesar de lo sanas y enriquecedoras que son las verduras, algunas están limitadas o incluso prohibidas  en la Dieta Dukan y otras dietas de adelgazamiento. Muchas de ellas crean confusión como es el caso de la alcachofa y el guisante verde

Veamos que dicen los libros...

Los guisantes 

El caso de los guisantes está claro, prohibidísimas en los dos libros tanto la fresca como la seca el problema que su apariencia es similar a otras verduras aptas y se suelen confundir pero es una legumbre

La alcachofa

El caso de la alcachofa es más complejo. En el primer libro " No consigo adelgazar" cita textualmente: "...A medio camino entre verduras y feculentos, las alcachofas y los salsifíes también se evitarán, porque no pueden beneficiarse de la completa libertad cuantitativa que se aplica a las otras verduras." Las posiciona entre la mitad de las prohibidas y permitidas. Pero en la versión ilustrada, la alcachofa pasa al listado de las verduras permitidas a voluntad y salsifíes a las prohibidas.¿Será un error?juzguemos nosotros mismos...

He ordenado de mayor a menor cantidad de hidratos de carbono la lista y he marcado en rojo los alimentos prohibidos a modo de recordatorio, en naranja los tolerados y en verde algunos autorizados a voluntad para comparar.

Tabla nutricional de algunas verduras y leguminosas

LEGUMBRES	Calorías	Proteínas	Lípidos	Hidratos de Carbono
Alubia (judía seca)	316	23	1,3	61
Garbanzo	338	21,8	4,9	54,3
Lenteja	325	25	2,5	54
Guisantes secos	304	21,7	2	53,6
Haba seca	304	27	2,4	46,5

VERDURAS y HORTALIZAS	Calorías	Proteínas	Lípidos	Hidratos de Carbono
Patata	80	2,1	1	18
Guisantes frescos	70	7	0,2	10,6
Remolacha	42	1,5	0,1	8,2
Zanahoria	37	1	0,2	7,8
Haba fresca	52	4,1	0,8	7,7
Puerro	26	2,1	0,1	6
Seta		4,6	0,4	5,2
Calabaza	18	1,1	0,1	3,5
Espárrago	27	3,6	0,2	2,9
Tomate	16	1	0,2	2,9
Coliflor	25	3,2	0,2	2,7
Berenjena	16	1,1	0,1	2,6
Repollo	19	2,1	0,1	2,5
Alcachofa	17	1,4	0,2	2,3
Lechuga	19	1,8	0,4	2,2
Pepino	10,4	0,7	0,1	2
Calabacín	12	1,3	0,1	1,4

Fuente: http://www.sabormediterraneo.com/salud/tablas_caloricas_verduras.htm

Podemos observar que la alcachofa contiene muy pocos hidratos a pesar del sabor dulzón que adquiere en la cocción lo que indica una degradación de los hidratos de complejos a simples, sobre todo las hojas, que no son consideradas parte comestible de la verdura, son especialmente dulces por lo que no aparecen sus valores en los análisis. ¿Será esta la causa?

Yo personalmente, viendo su baja cantidad de carbohidratos, lo sabrosas, diuréticas, tan ricas en vitaminas antioxidantes las consumo sin problemas sobre todo enlatadas que a pesar de la fama que tienen mantienen todas sus vitaminas e incluso mejor que las verduras frescas que a saber como han sido almacenadas y conservadas, pero eso es otro tema.

***Actualización***

En el nuevo listado de la web oficial de alimentos vuelven a poner a la alcachofa en los tolerados, a si que sí era un error, se tomara moderadamente y en pequeñas cantidades

Pechugas de pollo con salsa de curry exprés

No hay cosa que me resulte mas aburrido y soso que comer unas pechugas de pollo a palo seco, aquí os traigo una idea rápida de como acompañarla:

Flan de Fresa con bayas de goji

Ingredientes:

• 1 cc de jugo de fresa Bolero o aroma de fresa
• 500ml de leche
• 50ml de agua
• 1 sobre Royal gelatina neutra en polvo, o 6 láminas Hacendado
• 1 cs Bayas de goji (tolerado)
• Sirope de fresa Bellosol sin azúcar para decorar

Preparación

Calentamos el agua con el sobre de gelatina en el micro 30 sg y añadimos a la leche, disolvemos los Bolero con un chorrito de agua y añadimos a la mezcla, mezclamos bien y ponemos en uno o varios recipientes. Dejar 12 horas cuajar y servir acompañado de unas bayas de goji previamente remojadas 5 min en agua.

Truco: para desmoldar meter en agua caliente medio minuto.

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La zanahoria ¿apto si o no?

A lo largo de más de un año y medio leyendo blogs y foros dukanianos, y tras publicar la famosa tarta de zanahoria americana tuneada , me he dado cuenta, de que este tolerado rico en hidratos ha caído en el olvido al igual que la remolacha de menor uso en España.

La zanahoria como tolerado vegetal

En el primer libro, " No consigo adelgazar" lo menciona junto a la remolacha explicando que se puede comer pero no en todas las comidas limitando así su consumo  y en la versión ilustrada directamente lo pone en la tabla de tolerados junto a la remolacha en la sección de las verduras.

Evidentemente, haciendo una comparación de hidratos nos damos cuenta que sí, la zanahoria tiene más calorías y azúcares que las verduras a voluntad pero menos que los prohibidos.

VERDURAS y HORTALIZAS  Calorías Proteínas Lípidos Hidratos de Carbono Berenjena  16 1,1 0,1 2,6 Calabacín  12 1,3 0,1 1,4 Calabaza  18 1,1 0,1 3,5 Espárrago  27 3,6 0,2 2,9 Espinaca  31 3,4 0,7 3 Guisantes frescos   70 7 0,2 10,6 Lechuga   19 1,8 0,4 2,2 Patata   80 2,1 1 18 Pepino   10,4 0,7 0,1 2 Remolacha  42 1,5 0,1 8,2 Tomate  16 1 0,2 2,9 Zanahoria  37 1 0,2 7,8

Fuente: http://www.sabormediterraneo.com/salud/tablas_caloricas_verduras.htm


¿Qué cantidad comer de zanahoria?

Evaluando la cantidad de hidratos que tienen los demás tolerados y viendo la composición de la zanahoria, me atrevo a decir que una media de 100 gr al día como un tolerado y 200 gr como dos ( 8 y 16 gr de hidratos respectivamente). Cantidades ideales para el uso que se les suele dar y comparado con los hidratos de una cucharada de maizena que tiene aproximadamente 30 de HC parece incluso poco.

¿Zanahoria cruda o cocida?

 Esta hortaliza famosa por su  gran sabor y gran cantidad de vitamina A y otros antioxidantes, en la cocción pierde gran parte de ellos, además se recomienda nutricionálmente comerla con piel bien lavada o rasparla con un cuchillo, aunque yo prefiero no arriesgarme a comer restos de fumigadores y la pelo bien, a gusto del consumidor.

Otro problema de la cocción esta en que sus hidratos complejos se vuelven azúcares simples y aumentan el indice glucémico que sería nefasto para un diabético y en dietas como la Montignac la prohíben consumir cocida. Y en dietas hipocalóricas al tener el doble de calorías que las verduras que Dukan considera aptas también restringen la cantidad (Ejemplo de dieta hipocalórica dada por la seguridad social aquí donde restringen a la mitad la cantidad )

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Tarta americana sin salvados. Tarta Dukan. Fase crucero

Esta tarta esta inspirada en la famosa tarta de zanahoria americana, pero sin la zanahoria que es un tolerado y esta realmente rica...

El azúcar En los alimentos industriales y la Dieta Dukan (Parte II)

Anteriormente, ya os he hablado de la presencia de los azúcares contenidos en alimentos permitidos a voluntad por Dukan y la excesiva preocupación que le genera a muchas personas que hacen la dieta, llevando incluso a dejar de consumirlos( lista de los 100 alimentos  ).En la Parte I encontrareis los argumentos, y la información sobre la charcutería

Menú Fase Crucero. Dieta Dukan.

En esta fase ya podemos introducir verduras y tolerados, aquí va un ejemplo de menú para que hagáis vuestra propia combinación

Desayunos:

• Ideas desayuno Dukan Ataque

Otros

• Pan tumaca con aceite de Ordesa Y jamón York o pavo con tomate natural
• Tostadas con mermelada de tomate o calabaza sin azúcar
• Zumo de tomate 
• Vasito de pseudo zumos de Bebidas Bolero

Media mañana/Merienda

• Alimentos Fase de ataque

Otras ideas

• Hortalizas: tomate, zanahoria, apio, pepino...
• Zumo de tomate
• Gazpacho
• Sandwich vegetal con huevo

Comidas/cenas

Primeros platos con verduras

• Acelgas rehogadas con cecina
• Alcachofas con jamón al microondas
• Calabacin relleno de carne al microondas
• Caldo de res a mi estilo
• Crema de champiñones
• Crepe con espinacas 
• Ensalada california 
• Ensalada campera
• Ensalada de espinacas y cecina crujiente
• Ensalada de pimientos asados y queso fresco
• Ensalada Noruega
• Espagueti Dukan a la Carbonara 
• Pimientos rellenos
• Pimientos rellenos de marisco
• Pimientos rellenos de tortilla di mare
• Revuelto de judías verdes
• Salmón con esparragos trigueros y salsa de yogur
• Sandwich de bacalao con pimientos
• Sandwich de queso roqueford y rucula
• Sopa juliana express
• Tortilla ligera de calabacín
• Zarangollo 

Segundos platos

• Platos Fase ataque
• Filetes rusos encebollados
• Tortilla de rúcula
• Salpicón de marisco
• Revuelto de calabacín
• Revuelto de espinacas y gambas
• Pastel de ternera al tomillo con salsa de pimientos
• Pechugas de pollo con salsa de curry espress

Postres fase crucero

Recetas

• Batido de fresa ( Fase Ataque)
• Bizcocho Dukan Fase Ataque en micro
• Bizcocho con tofu sin salvados ni tolerados ( Fase Ataque)
• Bizcocho de almendras con chocolate al micro ( Fase Ataque)
• Bizcocho Dukan ( Fase Ataque)
• Bizcocho Dukansusi sin salvados ( Fase Ataque)
• Bronwnie Dukan ( Fase crucero)
• Capuchino Dukan ( Fase Ataque)
• Crema de queso a la canela
• Crepes de leche Dukan ( Fase Ataque)
• Falso Arroz con leche ( Fase Ataque)
• Filloas Dukan sin maizena ( Fase Ataque)
• Flan de café ( Fase Ataque)
• Flan de fresa con bayas de goji ( Fase Ataque)
• Flan de Huevo al Microondas ( Fase Ataque)
• Flan de vainilla sin huevo ( Fase Ataque)
• Galletas Crujientes ( Fase. Crucero)
• Galletas crujientes Dukan ( Fase Ataque)
• Gelatina de Mandarina ( Fase Ataque)
• Gelatina Navideña ( Fase Crucero)
• Gelatinas de sabores ( Fase Ataque)
• Mouse de limón Dukan ( Fase Ataque)
• Nocilla Dukan o Dukancilla ( Fase crucero)
• Panna Cotta Dukan ( Fase Ataque)
• Panna Cotta Dukan de turrón ( Fase Crucero)
• Petit Suis de fresa ( Fase Ataque)
• Pudin de queso con frambuesa ( Fase Ataque)
• Tarta Americana sin salvados ( Fase Crucero)
• Tarta de queso a los frutos rojos Sin Horno ( Fase crucero)
• Tarta de requesón Dukan ( FaSe Ataque)
• Torta Dukan de salvados ( Fase Ataque)

Comerciales

• Flan Hacendado clásico sin azúcar (Tolerado)
• Flan mandarín ( Tolerado)
• Natillas de chocolate sin azúcar Hacendado ( Tolerado)
• Gelatinas sin azúcar comerciales
• Yogures con trozos de fruta ( Tolerado)
• Pudin Dctor Oekter sin azucar

Paté de atún Dukan. Canapés Dukan

He estado leyendo varias recetas de paté de atún, al final he terminado haciendo mi propio mix de las recetas que he visto y esta bastante bueno, de sabor más suave quizás que el paté de marisco, pero esta rico rico, a mi es que los patés me encantan!!!


Ingredientes:

• 2 huevos cocidos
• 3 latas de atún al natural escurridas
• 2 quesitos light

Preparación

Mezclar todo con la batidora, dejar enfriar en el frigorífico y servir en pan de sándwich o tostaditas de tofu sin salvados