Pollo picado con verduras, para días PV

Una opcion muy rica y saludable para días PV.



Ingredientes para 3 ó 4

• Pechuga picada, unos 400 gr
• 1 berenjena grande
• 1 pimiento rojo 
• 1 cucharada de aceite
• 1 ajo pequeño
• Perejil
• Orégano ( opcional)
• 3 cucharadas de salsa de tomate sin azúcar

Preparación

Lavamos y partimos las verduras,
Con una cucharadita de aceite rehogamos la verdura, a medida que se quede seco añadimos un poquito de agua, cuando estén un poco hechas añadimos un poco de sal.
Rehogamos la carne con unas gotas de  aceite y añadimos las verduras, un ajo picado con perejil y sal machacado con agua, la salsa de tomate, y cocemos un poco para que se mezclen los sabores.

Buen provecho!