El Método Dukan es una dieta baja en calorías y desequilibrada, aquí la demostración

Mucha gente considera el Método Dukan como una dieta por la que comiendo a saciedad proteínas y excluyendo los azúcares e hidratos de carbono complejos de frutas y alimentos feculentos se adelgaza. También se piensa que no hay que tener en cuenta las calorías en la dieta, pero todo se reduce a una cuestión de balance energético como todas las dietas.


Razones por la que Dukan es una dieta hipocalórica y desequilibrada.


 1. Pierre Dukan para explicar el por qué de su dieta nos habla de la energía que libera 1 gr de hidratos, grasas y proteínas al ser digeridas, no siendo igualmente aprovechadas que la energía que calcula un calorímetro de forma experimental:

• 1 gr de lipidos--- 9 kcal---12% acción dinámica
• 1 gr de hidratos de carbono---4kcal---7 % acción dinámica
• 1 gr de proteinas---4kcal----30 % acción dinámica

La acción dinámica es la energía que necesita gastar el cuerpo humano para digerir 100 gr de alimentos, por lo que el aprovechamiento del cuerpo según los macronutrientes sería el siguente:

• 1 gramo de Grasas o Lípidos- 7,92kcal aprovechadas reales
• 1 gramo de Hidratos de Carbono o Azúcares- 3,72kcal 
• 1 gr de Proteínas - 2,8kcal aprovechadas reales

Las proteínas serian las menos calóricas ya que son las últimas en digerirse y permanecen más tiempo en el estomago ( página 36 del Libro No Consigo adelgazar.)

2. Al entrar en cetosis por el bajo porcentaje de hidratos de carbono que se ingieren en la dieta ,(porque tomar hidratos se toman en verduras, salvados y lácteos), se pierde apetito.

Un menú Dukan correcto puede tener entre un 15 y un 30% de HC según sea PP o PV el día. ( Mirad ejemplos abajo) En una dieta equilibrada según la OMS seria de: 55% HC 30% de Grasas y 15% de proteinas aproximadamente

3. Al tardarse mucho en digerir una proteína, el poder saciante es mucho mayor por lo que tardas más tiempo en tener hambre y comemos menos.

4. Al tener menos variedad de alimentos también se come menos cantidad, está cientificamente demostrado que si haces una merendola por ejemplo con 4 cosas  y otra con 20, siempre se ingiere más comida total cuando hay variedad.

5. Las dietas proteicas son además diuréticas por lo que se pierde peso de agua  y no todo grasa cien por cien mucho más rápido.

6. Es una dieta muy baja en grasas, por lo que también se reducen calorías. Recordad que 1 gr de grasa tiene 9 kcal que engorda mucho más que 1 gr de hidratos que solo tiene 4.

Ejemplos de menús

Dos menús reales de PP, algunos incluidos los dos tolerados diarios que no superan las 1250 calorías, siendo dietas hipocalóricas calculadas en Fatsecret, pincha en la imagen para verlo más grande

MENU 1 PP: (1150kcal) con 65 gr de hidratos en total

desayuno: leche con 3 galletas Dukan
comida: 400 gr de tallarimis con mejillones, gambas y surimi, postre un yogur de sabores
cena: 2 filetes de merluza con salsa de queso batido ajo y peregil, y de postre otro yogur
tentenpies: una tarrina de queso burgos, y una tarrinita de queso batido

MENU 2 PP: (1250kcal) con 50 gr de hidratos en total

desayuno: leche con cacao valor y un bizcocho de salvados con claras de huevo
comida: dos filetes de ternera y de postre flan de huevo Dukan
cena: 2 filetes de panga con almejas, y de postre requeson
tentenpies: 2 tarrinas que queso batido

Otros dos menús reales de día PV con tolerados

MENU 3 PV: (1300kcal) con 90 gr de hidratos en total

desayuno: leche  y un bizcocho de salvados con claras de huevo
comida: berenjenas al horno con carne picada de pollo más un yogur
cena: pizza Dukan con base de atún, con verduras, surimi y gambas y un yogur
tentenpies: pan de leche con dos cucharadas de leche en polvo un huevo y queso batido.

MENU 3: (1250kcal) con 96 gr de hidratos en total

desayuno: leche  y un bizcocho de salvados con claras de huevo
comida: berenjenas al horno con carne picada de pollo y bechamel Dukan más un yogur
cena: una lata de mejillones al natural, con un revuelto de claras de huevo con quesitos y jamón, ensalada generosa de pepino y tomate y un yogur
tentenpies: 50 gr de lomo embuchado y un queso batido

Fijaros que en alguno he incluido tolerados como son, una cuchara de aceite de oliva para cocinar, maizena, cacao valor desgrasado 10 gr, quesitos, cantidad de comida razonable y sieguen siendo dietas bajas en calorías solo que desequilibradas, incluso en algunos menús he añadido 800 gr de lácteos, con lo que seguiríamos perdiendo peso ya que como media una persona puede quemar 1800-2200 energía al día teniendo una vida mas bien sedentaria. Y podriamos añadir tranquilamente unos 200 gr de carne y/o pescado al día para los mas comilones y seguiría siendo una dieta hipocalórica

Conclusión

Debemos comer hasta quedar saciados pero no pasarnos de la cuenta, teniendo presente que todo lo que comemos es energía y no solo preocuparnos de los hidratos de carbono Y si  no adelgazas con Dukan es que estas ingiriendo más calorías de las que quemas,  y aunque no comas lácteos ni tolerados quizás estas comiendo demasiada cantidad ,las proteinas también tienen energía, y debes aumentar el ejercicio diario tal y como recomienda Pierre Dukan en los libros. Hacer 6 comidas al dia cada 3 horas para no llegar con mucha hambre a las comidas principales

Hay que hacer caso al libro y no tomar los alimentos ricos en hidratos ya que su ausencia nos reduce el apetito y no  preocuparse tanto en si un alimento apto Dukan tiene un poco de azúcar (2 ó 3 gramos de azúcar) pero no está de más fijarse en los porcentajes de los alimentos comerciales que pasen de un 10-15% de hidratos de carbono en composición, yo buscaría otros similares de mejor calidad ( caso de algunas barras de embutidos)y comer a voluntad los lácteos pero con sentido común. Tambien hacerlo con el uso de tolerados y condimentos los días PP, ya que por usar un poco de cebolla, o salsa de tomate no va a pasar nada.